主题: 土豆焖面,简单、却让人感动的美食

  • 爲 迩 封 鈊
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  • 发表于:2018/9/28 16:53:00
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材料:鲜面条 200g、四季豆150g、中等大小土豆 1颗、五花肉 1小块、大蒜 适量

调料:陈醋 4汤勺、老抽 2汤勺、生抽 半汤勺、糖 半汤勺、料酒、香油



做法:

1、土豆去皮切滚刀块、四季豆掐去两头,用手掰成小拇指长度、蒜切末。



2、五花肉洗净切片,适量料酒腌制以去腥增香。面条滴入少许食用油抖散,防止粘连。



3、准备一个小碗,4汤勺陈醋、适量蒜末和香油混合,作为之后焖面的醋汁。



4、煸五花肉:热锅不放油,放入五花肉逼出油脂,直到肉变色,肥肉部分半透明。捞出五花肉,锅内留煸出的猪油。



5、翻炒调味:一同翻炒至四季豆都变成翠绿色。



6、接着加入煸过的五花肉,翻炒。



7、淋入2汤勺老抽、半汤勺生抽和半汤勺糖。加入老抽上色,才能让焖面拥有漂亮诱人的色泽~



8、加水炖煮:加入清水,没过食材1cm左右。大火烧开后,转小火炖4分钟。



9、倒出适量汤汁在小碗里备用,锅内留食材平铺后,与之齐平的汤汁。



10、焖面:将面条轻轻平铺在食材上层。铺上面条之后,汤汁没过食材却不没过面条,面条才是后续焖熟的,否则就是被汤汁煮熟的汤面了;面条最好不要紧靠锅边,容易糊锅。



11、盖上锅盖,小火焖面。用封闭环境下的水蒸气将面焖熟,这个过程就叫做焖面咯。



12、3分钟后锅底汤汁收少,用筷子将面条翻面(注意,只翻面条),接着均匀的在面条上淋入刚刚炖肉的汤汁(1碗),为焖面上色。用炖肉的汤汁焖面,更入味,色泽更好。



13、淋完汁后,继续加盖,小火焖4分钟。



14、淋料汁:开盖,面条已经蒸熟变软,汤汁基本收尽,最后淋入一开始配好的醋汁。



15、用筷子将锅子里所有材料拌匀,让面条充分吸收汤汁,完成!



16、盛出享用:土豆不仅粉到入口即化,又细腻地包裹住了面条,四季豆、猪肉、面条,一切都只能用四个字形容:喷香,绵软!


  
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